2004年6月、キョーワズコーヒーのスタッフ6名が、インドネシア共和国・バリ島のコーヒー農園を視察しました。バリ島のコーヒー生産の中心は、キンタマーニ地区のいくつかの火山（1つは活火山）を含む中央山岳部。栄養分を含む火山性の黒土と気象条件に恵まれた、コーヒーの栽培に最適のエリアです。大規模農園はなく、農園はすべて0.5ヘクタール以下の小規模なところばかり。収穫されるコーヒーの80〜90％は日本へ向けて輸出されています。 ＜スタッフのレポートから＞ ☆バリ島のコーヒー農園でいちばん感動したのは、コーヒーチェリー（コーヒーの実）を手摘みさせてもらったことです。コーヒーチェリーは果物のチェリーと見間違えそうなほどきれいな濃赤で、割って食べてみると果肉がとても甘いのに驚きました。現地では、コーヒーはドリップ式でも飲まれていましたが、主流はコーヒー豆を微粒子（エスプレッソ用より細かい）にしてお湯に溶かすだけのとてもシンプルな飲み方。粉が口に残りそうですが、微粒子なのでそれほど気になりませんでした。砂糖を入れて飲むのが一般的で、色は少し濁っていますが、どこか懐かしい味でした。 （大丸梅田店　店長・和田） ☆コーヒー農園のオーナーにコーヒーの実がついた枝をいただきました。赤く熟したコーヒーの実はとてもきれいで重く、持つとしっかりとした手応えがありました。自宅に持ち帰って、現地で見てきた方法で実を取り、果肉を取り除き、日陰で乾燥させてパーチメントを取り、やっと手にしたグリーンビーンズ（生豆）はとても美しいものでした。12粒程でしたが大切に持っています。バリ島はとてもいい所で、ゆっくり、のんびりしたい時にはお勧めの場所です。私もぜひ、また訪ねてみたいと思っています。 （小倉井筒屋　店長・高橋）				神々の島バリ島の景勝地キンタマーニ高原の聖なる水と太陽の恵みを得て、丹精込めて作られました。豊かな香りと深いコク、マイルドな甘味の絶妙なバランスをお楽しみください。 ●特選バリアラビカ　グレード１ 100ｇ／税込価格￥504（本体価格￥480） ☆食事の後はコーヒーが欠かせないという方も多いのではないでしょうか。料理と食後のコーヒーの相性を考えると、こってりとした献立には濃厚な風味のコーヒー、あっさりした献立なら軽めのコーヒーを選ぶのが基本。油やバターを使った料理の後に深炒りで苦味が強いコーヒーを飲むと、口の中がさっぱりします。イタリアやフランスで深炒りのコーヒーがよく飲まれるのも、この料理とのマッチングの良さが大いに関係しています。一方、料理の余韻を楽しみたい和食の場合は、中炒りで苦味・酸味・甘味のバランスのとれたものが最適。ピリ辛のエスニック料理の後は、いつものコーヒーに砂糖を入れて飲んでみるのもおすすめです。そろそろグルメの季節。食後のコーヒーにもちょっぴりこだわってみてください。次回はコーヒーと芸術の関わりについてご紹介します。 カップに細かく挽いたコーヒー粉約10gを入れる。 沸騰したお湯を少しだけ注いでコーヒー粉を蒸らしてから、さらにお湯を注ぐ。 粉がカップの底に沈むのを待って、上澄み飲むのが本場風です。 「素敵なあなたに」ではあなたからの投稿を募集中。コーヒーにまつわるさまざまなエピソード、ご意見など、どうぞお気軽にお寄せください。 ●郵便／〒613-0036 京都府久世郡久御山町田井新荒見100 共和食品株式会社「お客様相談室」 ●E-mail／info@kyowas.co.jp ●発行/2004年9月1日 ●編集/共和食品株式会社本社企画室 京都府久世郡久御山町田井新荒見100 TEL.0774（43）6369