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素敵なあなたに

今月の「素敵なあなたに」

・2010年2月号 [No.316]
 コーヒー便り [VOL.2]
「コーヒーベルトを
ご存知ですか?」
・2010年1月号 [No.315]
 コーヒー便り [VOL.1]
「タンザニア」



バックナンバー
素敵なあなたに


☆新年とともに「素敵なあなたに」も誌面を一新。
役立つ情報やフレッシュなニュースを選りすぐって、皆様にお届けいたします。
コーヒー便り

このコーナーでは毎回、コーヒー生産国の最新情報をご紹介します。 第一回目は、キリマンジャロがそびえる中央アフリカ、タンザニアからの話題です。
◎「キリマンジャロ・ルカニアラビカ」コーヒーによる森林保全/辻村英之(農学研究科・生物資源経済学)
☆コーヒーの木は直射日光を嫌うため、日陰樹(シェイドツリー)の木陰で栽培されてきました。しかし近年、品種改良が進んで日なたでも育つ「サン」コーヒーが増加したことで、森林破壊が進んでしまいました。スーパーでよく見かけるようになった「レインフォレストアライアンス(熱帯雨林同盟)」や「バードフレンドリー(鳥に優しい)」マークの付いたコーヒーは、森林破壊を避けるため、樹木の下での栽培が認証されています。
☆キリマンジャロ山中のルカニ村においても、昔から自生する林木、果樹、そして村民の主食であるバナナなどが、コーヒーの木に日陰を提供しています。

森林保全的な農法として注目されている「アグロフォレストリー」に近い、コーヒー生産が実現しているのです。ところが近年、コーヒー価格が低迷し、街へ出稼ぎに出る村民が増えました。街での雇用に恵まれない若者は、林木を積極的に伐採し、街の材木店に販売しています。同様の理由で、コーヒーからトウモロコシへの転作が急速に進みましたが、トウモロコシは逆に直射日光を求めるため、やはり森林破壊を促しております。
☆皆さまにフレンドシップコーヒーを飲んでいただき、コーヒー生産が再度、村民たちにとって魅力的なものになれば、キリマンジャロ山の森林保全につながることでしょう。
キリマンジャロ
キリマンジャロ
「ルカニ・アラビカ」
150g/882円
コーヒー派のためのお菓子百科
☆このコーナーでは、コーヒーと好相性のお菓子についてご紹介します。
今回は昨年、デパ地下などで一大ブームを巻き起こしたラスクです。
☆ラスク(rusk)には、「二度焼きのパン」という意味があり、薄切りパンにバター、砂糖などを塗ってオーブンで焼いたお菓子で、サクサクとした食感が魅力です。以前は、売れ残ったパンで作る家庭的なお菓子というイメージがありましたが、最近人気のラスクは、ラスクにすることを考えて焼いた専用のフランスパンを使用。風味のバリエーションも驚くほど豊富です。
ぜひ、お気に入りのラスクを見つけて、コーヒーとの取り合わせをお楽しみください。
珈琲Q&A
コーヒーは時間とともに風味が落ちるので、なるべく早く飲むことをおすすめしますが、お客様のために多めに淹れた時などは、余ってしまうこともありますね。温め直しする場合、コーヒーは沸騰させると一気に劣化するので、カップに入れて湯せんするか、小さめのミルクパンなどに入れて弱火で注意しながら温めるようにしてください。

「素敵なあなたに」ではあなたからの声を大募集。
誌面や記事に関するご意見やご要望、コーヒーにまつわるさまざまなエピソードなど、
どうぞお気軽にお寄せください。
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●E-mail/info@kyowas.co.jp

発行:2010年1月1日
編集:キョーワズコーヒー 本社企画室
京都府久世郡久御山町田井新荒見100 TEL:0774(43)6369


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